GRASSO NELLA CARNE: impariamo a conoscerlo - Italcarni

Anche se spesso si tende ad escluderlo dalla carne che mangiamo, il grasso ha una funzione ed è bene conoscerne qualità e caratteristiche.

TANTI TIPI DI GRASSO

 

 Il grasso più evidente è quello di Copertura.
Di solito lo vediamo coprire i muscoli.

Il grasso di infiltrazione è distribuito tra le fibre dei muscoli e si trova all’interno.
È solitamente considerato un indice di qualità della carne.

Quando ci troviamo di fronte ad un grasso diffuso e più visibile possiamo definirlo marezzatura della carne.
Qualcuno forse non lo sa, ma la marezzatura è una caratteristica di pregio della carne.

 

ITAL CARNI

GRASSO E SALUTE

Il grasso ci permette di valutare la qualità del prodotto e ci aiuta a rilevare lo stato di salute dell’animale.

Il grasso della carne deve essere bianco o giallo molto tenue ed è indice di bontà e succosità!

È proprio grazie alla presenza di quest’ultimo che quando la carne va in cottura mantiene la morbidezza e il gusto orIginali!

 

MACELLERIA A DOMICILIO ITALCARNI

 

Impariamo ad apprezzare anche la parte più grassa della carne!

Ricordiamo che sia per gli animali al pascolo che per quelli sottoposti alle tecniche più moderne di allevamento,

un’attenta gestione dell’alimentazione può cambiare completamente la composizione della carne modificandone il profilo lipidico.

Ancora una volta possiamo dire “grasso è bello”… Anzi BUONO!

 

ITAL-CARNI MACELLAIO

IL GRASSO E’ UN DETTAGLIO UTILE!

 

E’ importante prestare sempre attenzione a tutti i particolari della carne.

Il colore, la consistenza, l’odore e anche il grasso possono aiutarci a ricostruire una vera carta d’identità della carne.

 

ITALCARNI

 

 

ORDINA LA CARNE ON LINE

Quando andiate a fare la spesa, se andate di fretta o se non siete esperti, dovete chiedere informazioni ai negozianti e leggere le etichette con attenzione.

Spesso si tende a scartare un taglio di carne per la presenza di grasso, invece questa può aiutarci a comprenderne la qualità e la freschezza del prodotto.

Se avete dubbi o incertezze non esitate a contattarci e noi di Italcarni, come sempre, saremo felici di fornirvi tutte le delucidazioni di cui avete bisogno!