Marzo 2021 - Italcarni
GRASSO NELLA CARNE: impariamo a conoscerlo

GRASSO NELLA CARNE: impariamo a conoscerlo

Anche se spesso si tende ad escluderlo dalla carne che mangiamo, il grasso ha una funzione ed è bene conoscerne qualità e caratteristiche. TANTI TIPI DI GRASSO    Il grasso più evidente è quello di Copertura. Di solito lo vediamo coprire i muscoli. Il grasso di...
METODI DI COTTURA DELLA CARNE

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L’alimentazione viene spesso intesa come un’esigenza senza pensare che, quando prepariamo un alimento, dobbiamo farci un regalo. Questo non significa che mangiare non sia una necessità, ma dobbiamo imparare a nutrirci con consapevolezza, anche adottando...
DRY BRINING: cos’è?

DRY BRINING: cos’è?

Se avete sentito nominare il DRY BRINING sarete curiosi di conoscere meglio questo metodo di preparazione della carne. Oggi sul blog di Italcarni Aprilia parliamo di questa tecnica che rende la carne più morbida e succosa dopo la cottura. Avete capito bene, il metodo...